Les indispensables....(mousse au chocolat)

N'en déplaise à une amie, inconditionnelle de Belle du Seigneur, voici selon moi les deux piliers, les deux éléments à ranger dans la catégorie "et s'il ne devait en rester qu'un(e) seul(e)" : 100 ans de Solitude et la mousse au chocolat !

Le premier parce qu'il se laisse redécouvrir à chaque lecture et qu'il est toujours aussi magique : le parcours d'une famille sur 6 générations condamnée à vivre cent ans de solitude.

La deuxième parce qu'elle s'accorde avec tout (recettes de financiers et sablés divers testés et approuvés, à suivre....) et que la recette Lenôtre est tout aussi magique (simple et délicieuse) !

MOUSSE AU CHOCOLAT
pour 5 ou 6 ramequins....
3 blancs d'oeuf et 20 g de sucre
125 g. de chocolat à pâtisser (je trouve que le corsé est meilleur)
2 jaunes d'oeufs
75 g de beurre

• Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter hors du feu le beurre en fouettant : le mélange doit être en pommade.
• Incorporer les jaunes d'oeufs, attention à ce que le mélange ne soit pas trop tiède, donc pas trop liquide.
• Monter les blancs en neige ferme en ajoutant 20g de sucre à mi-parcours.
• Verser le mélange chocolat-beurre-jaunes sur les blancs en mélangeant délicatement pour ne pas briser les blancs.
• Disposer dans des ramequins, saupoudrer de copeaux de chocolat (on peut les faire en râpant un morceau de chocolat avec un économe) et de sucre glace.

 ET POUR LE LIVRE : 
100 ans de Solitude