En attendant le week end et vos avis ! (sablés citron)

Je vous livre une recette de sablés au citron qui font l'unanimité pour patienter jusqu'au week end. Au programme : un vrai gros gâteau pâtissier et ce sera mon tout premier de ce livre mais j'hésite entre un Concorde (un grand classique familial à base de meringue au chocolat et mousse au chocolat) ou un Côte d'Ivoire (la base : génoise au chocolat et chantilly au chocolat).
Alors... faites votre choix vous avez jusqu'à demain minuit pour voter juste au-dessus !

SABLES ARLESIENS
15 mn de préparation, 1 heure minimum de repos et 10 mn de cuisson
Pour une centaine de pièces environ
165 g de farine
60 g d'amandes en poudre
85 g de sucre glace (60 et 25)
150 g de beurre
1 petit œuf
1 pincée de sel
1 citron non traité

• La veille (de préférence) : mélanger de façon homogène 60 g de sucre glace et les amandes en poudre. Dans un bol/pétrin avec pale électrique : pétrir le beurre mou en morceaux, l'oeuf, le sucre, le sel et le zeste du citron. Incorporer le mélange sucre glace/poudre d'amandes, ajouter la farine.
• Réserver au froid au moins une heure, au mieux la nuit entière.
• Abaisser la pâte à 0,5cm d'épaisseur puis réserver au froid encore 30 mn environ.
• Préchauffer le four à 180° (Th.5)
• Sortir la pâte et détailler des carrés de 3cm de côté environ (avec roulette cannelée si vous avez)
• Poser la moitié des carrés sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone, mettre le reste au frais en attendant.
• Cuire 10 mn à 18 (Th.5)

Attention ces carrés sont fragiles, l'astuce est de vraiment laisser reposer la pâte au frais, ces biscuits se conserveront une semaine dans une boîte hermétique.

Vous pouvez les déguster seuls à l'heure du thé ou accompagnés d'une mousse au chocolat ou d'une salade de fruits frais....