Moelleux aux abricots

Un gâteau avec des fruits de saison et une lecture pour les vacances, pour ceux qui n'auraient pas encore dévoré ce livre...

Rébecca de Daphné du Maurier est un ouvrage, adapté au cinéma par Hitchcock, qui raconte les aventures d'une jeune narratrice qui s'éprend d'un veuf habité par ses fantômes. Je n'en dis pas plus de peur de tout dévoiler mais la romance, le suspens et les aventures courent dans cette oeuvre considérée comme un classique de la littérature anglaise.

"J'ai rêvé l'autre nuit que je retournais à Manderley. J'étais debout près de la grille devant la grande allée, mais l'entrée m'était interdite, la grille fermée par une chaîne et un cadenas. J'appelai le concierge et personne ne répondit..."

MOELLEUX AUX ABRICOTS

1 boîte d'abricots au sirop ou 400 g d'abricots bien mûrs

100 g de beurre

3 œufs

140 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

50 g de crème liquide

60 g de farine + 40 g de poudre d'amandes

sucre glace

• Préchauffer le four à 180°
• Beurrer et fariner un moule à gâteau (rond, entre 20 et 26 cm de diamètre)
• Faire fondre le beurre et le laisser reposer.
• Casser les œufs, les battre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir le ruban.
• Ajouter le beurre fondu et la crème. Fouetter.
• Incorporer en pluie le mélange farine/poudre d'amandes auquel vous aurez ajouté la levure.
• Verser un fond de pâte dans le moule et mettre au four pour 2/3 mn.
• Ressortir votre plat, disposer les oreillons d'abricots côté coupé face vers le haut, verser le reste de pâte et enfourner pour 35 mn environ.
• Laisser refroidir puis démouler (l'opération peut être délicate si vous n'avez pas assez beurré votre moule) puis saupoudrer de sucre glace.