Roulé feuilleté aux pommes et à la cannelle (façon strudel)

Le mois de décembre s'avance avec ses illuminations et ses effluves de cannelle et d'épices ! Aujourd'hui une recette adaptée d'un classique familial et d'une envie du moment. Laissez-vous réchauffer par ce gâteau, idéal avec un thé devant un bon feu de cheminée...

Pour accompagner ce roulé je vous propose de redécouvrir un classique du genre en hommage à son auteur disparu cette semaine : la rubrique-à-brac . Comme dirait Alain Chabat il doit être dans votre "top faïve des maîtres à penser de la rigolade". Si vous voulez passer un bon moment cet ouvrage est hautement recommandé : la force des rubriques de Marcel Gotlib est de traiter de sujets sérieux de façon totalement absurde. Qui se souvient de l'inventeur inconnu du trombone ? Comment Isaac Newton est-il devenu le célèbre savant que tous connaissent ? Super Dupont et la coccinelle sont en deuil mais que cela ne vous empêche pas de faire travailler vos zygomatiques ! Bonne lecture....

ROULE FEUILLETÉ AUX POMMES ET A LA CANNELLE

Prévoir du papier sulfurisé et une plaque de cuisson
Pour 8 personnes environ

400 à 500g de pâte feuilletée (pâtons en vente chez Picard par exemple et pour les plus courageux voir la recette sur mon blog)

20g de beurre fondu

20g d'amandes en poudre

Farce

4 pommes type reine des reinettes ou canada

80 g de sucre semoule

1 cuill. à café de cannelle et du 4 épices

50g d'amandes en poudre

50g de raisins secs

1 citron : zeste et jus

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf mouillé avec un peu de lait

• Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude pendant au moins 10mn.
• Préparer les pommes : les peler et les découper en petits morceaux
• Préparer le jus de citron et les zestes : verser le jus sur les pommes et réserver le zeste.
• Mettre les pommes à pré-cuire dans une poêle beurrée et saupoudrer de sucre vanillé.
• Étaler la pâte feuilletée le plus finement possible et la réserver sur un torchon.
• Mélanger le sucre, le zeste, la cannelle et les épices, les amandes en poudre et les raisins secs égouttés puis ajouter aux pommes.
• Badigeonner le dessus de la pâte avec du beurre puis saupoudrer d'amandes en poudre (on peut aussi mettre de la chapelure)
• Étaler le mélange à la pomme sur la pâte à 10 cm du bord du fond (environ) et à 2/3 cm des bords latéraux (la farce s'écrase lors de l'opération suivante)
• Soulever le torchon de manière à enrouler la pâte autour de la farce (on peut aussi le faire sans torchon mais c'est un peu plus compliqué).
• Placer le roulé sur du papier sulfurisé sur une plaque puis réserver 30mn au congélateur.
• Mettre le four à chauffer à 200° (chaleur tournante) pendant ce temps.
• Sortir le roulé du congélateur et badigeonner de jaune d'oeuf.
• Enfourner le roulé pour 25/30mn (surveiller la cuissons, il doit être bien doré).
• Servir tiède, saupoudré de sucre glace (avec une boule de glace à la vanille par exemple : voir la recette sur le blog !!)