Jeudi, c'est pâtisserie ! (muffins banane choco-cannelle)

Du moins c'est ce que m'a dit mon fils en rentrant de l'école ce soir ;  alors nous nous sommes mis au travail avec Gaétan et Lucie et nous avons fait des muffins. Le parfum a été déterminé par les enfants : chocolat pour mes filles qui adorent ça et banane pour mon fils. J'ai ajouté une pointe de cannelle pour épicer le tout.

Voici le résultat, ce sont des petits gâteaux moelleux et très appréciés des enfants (et des grands aussi...) et qui sont parfaits pour accompagner une compote ou un yaourt.

MUFFINS BANANE-CHOCOLAT-CANNELLE

2 grandes bananes (bien mûres si possible)

75 g de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure

1/2 cuill. à café de sel

150 g de farine

 70 g de beurre fondu

1 cuill. à café de cannelle

1 sachet de pépites de chocolat (ou chunks...)

• Écraser la banane et mélanger avec la cannelle.
• Mélanger le sucre et l’œuf jusqu'à formation du "ruban".
• Mélanger les deux masses puis ajouter les ingrédients "secs".
• Verser le beurre fondu sur ce mélange et remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Saupoudrer de pépites de chocolat, mélanger (très peu).
• Verser la pâte dans des moules à muffins puis enfourner pour 12 à 17 mn. Laisser ensuite les gâteaux 3/4 mn dans le four (porte 1/2 ouverte et four éteint).

Je préfère ne laisser cuire que 13 mn environ et vous pouvez ajouter une banane supplémentaire pour plus de moelleux.