L'article d'aujourd'hui sera différent : d'abord parce que la recette proposée est plutôt sublime et simple (mais chronophage...) et ensuite parce que je veux prendre le temps de partager un peu avec ceux qui liront ce billet.
Je m'attache à proposer des lectures pour chaque recette car je fais partie de ces gens qui pensent que lire c'est comme respirer, c'est quelque chose de naturel et de vital. Et puis je suis un peu idéaliste... Je pense que la lecture libère et fait grandir. Et aujourd'hui je n'ai pas envie de vous proposer un livre mais je vous soumets une idée : saisissez-vous du livre, du texte, qui vous a le plus marqué, le plus touché, celui qui vous a bouleversé ou fait grandir et partagez-le !
Voici l'extrait d'un poème d'Eluard qu'une très belle âme de mes connaissances m'a fait redécouvrir :
"(...)Il ne faut pas de tout pour faire un monde il faut
Du bonheur et rien d'autre
Pour être heureux il faut simplement y voir clair
Et lutter sans défaut
Nos ennemis sont fous débiles maladroits
Il faut en profiter
N'attendons pas un seul instant levons la tête
Prenons d'assaut la terre
Nous le savons elle est à nous submergeons-la
Nous sommes invincibles (...)"
GÂTEAU DE MADAME
3 œufs
60g farine
80g sucre semoule
20g fécule
20g de beurre
1 cuill. à café de levure
10g de cacao amer en poudre (type VanHouten)
2 dl de sirop à entremets (parfum kirsch ou vanille)
Crème pâtissière
Chantilly
300ml de crème fleurette (entière si possible)
1 sachet de sucre vanillé
Décor
Copeaux de chocolat (vous pouvez les faire à l'aide d'un économe et d'une plaque de chocolat noir)
Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante si possible.
Préparer la génoise :
- Fouetter au bain-marie pendant 1mn les œufs et le sucre puis 8 mn hors du feu.
- Clarifier le beurre : le faire fondre puis le filtrer.
- Mélanger fécule + farine + cacao + levure et tamiser au-dessus du mélange oeufs-sucre en mélangeant délicatement. Ajouter le beurre clarifié. Ne pas trop mélanger pour ne pas tout faire retomber.
- Verser rapidement dans un moule à manquer préalablement beurré (généreusement) et fariné.
- Faire cuire 20 à 30 mn.
- Démouler chaud puis laisser refroidir sur une grille.
Mettre la crème à refroidir au congélateur ainsi que le bol dans lequel vous monterez votre chantilly
Préparer la crème pâtissière
Laisser refroidir
Préparer le sirop :
Faire bouillir de l'eau et du sucre, ajouter le parfum (gousse de vanille à infuser ou kirsch)
Préparer la chantilly :
Fouettez la crème avec un sachet de sucre vanillé dans un bol bien froid.
Deux possibilités pour le montage : ajoutez 3 cuillères à soupe crème de pâtissière refroidie à la chantilly en mélangeant délicatement ou bien conservez la pâtissière pour votre montage.
Montage
- Coupez délicatement la génoise en deux ou en quatre parts égales dans la largeur.
- Posez un fond de génoise sur votre plat puis punchez généreusement le biscuit.
- Étalez une couche de pâtissière puis une couche de chantilly, punchez le deuxième biscuit et recouvrir à nouveau de pâtissière et décorez avec la chantilly restante. (si vous avez choisi de mélanger un peu de pâtissière à la chantilly, vous pouvez effectuer le même montage sans la couche de pâtissière)
- Mettre au frais 1 heure.
- Décorer de copeaux de chocolat : râper du chocolat en tablette grâce à un couteau épluche-légumes.
- Mettre au réfrigérateur avant de servir
Servir avec du champagne, il paraît que 3 verres par semaine serait super pour la santé ....
