Moelleux chocolat aux fruits rouges

Cette semaine une recette un peu plus compliquée qu'il n'y parait mais le résultat vaut le détour ! C'est une adaptation d'une recette Pierre Hermé et elle permet de marier agréablement chocolat et fruits rouges.

Pour accompagner cette douceur sucrée je vous propose un ouvrage un peu moins digeste mais qui a révolutionné le roman moderne grâce à son style unique et à la très grande acuité du regard qui y est porté sur la nature humaine. Voyage au bout de la nuit de Louis Ferdinand Céline ne vous laissera pas indifférents. Ce livre aborde la Grande Guerre et ses horreurs et comment le personnage principal, Bardamu, y perd ses illusions et son innocence. Comment vivre après ? "l'existence, ça vous tord et ça vous écrase la face." Il y a une expérience littéraire à vivre en se plongeant dans ce livre, il y a un avant et un après ce voyage....

MOELLEUX CHOCOLAT AUX FRUITS ROUGES

Gâteau

200g de chocolat

4oeufs

125g de beurre 

200g de sucre

4 cuill. à soupe rase de farine

1 cuill. à café de levure

120g de fruits rouges (ou de framboises quand c'est la saison)

Vous pouvez garder des framboises pour le décor.

Glaçage

100g de chocolat noir corsé

50g de beurre

5cl de crème

Faire le gâteau

• Mettre le four à chauffer à 180°
• Mélanger levure et farine. Battre les blancs en neige.
• Faire fondre chocolat avec le beurre.
• Fouetter les jaunes avec le sucre puis y ajouter le mélange chocolat/beurre.
• Ajouter la farine/levure en pluie.
• Ajouter les blancs en neige délicatement.
• Verser une moitié de la pâte dans un moule à manquer généreusement beurré et fariné.
• Parsemer de fruits rouges/framboises.
• Verser la fin de la pâte. Enfourner pour 30mn.
• Démouler tiède ou refroidi.

Faire le glaçage

• Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger.
• Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Recouvrir le gâteau du glaçage tant qu'il est coulant, lisser le dessus et les côtés puis mettre au frais au moins 1 heure.

Avant de servir le gâteau : décorer avec des framboises fraîches.

Tarte Normande Saint Nicolas

Une recette Lenôtre adaptée, voilà ce que je vous propose dans cet article. Elle peut se faire en plusieurs étapes et le résultat se déguste tiède....

Pour accompagner le dessert je vous propose un roman rapide et agréable à lire : Balzac et la petite tailleuse chinoise de Dai Sijie. Aller au collège, savoir lire et avoir des parents "ennemis du peuple" dans la Chine de Mao vous condamne à la rééducation : c'est ce qui arrive au narrateur et à son compagnon Luo. Les deux adolescents gagnent la confiance des villageois grâce à la musique, pour l'un, et à ses talents de conteur, pour l'autre. Une valise remplie de littérature occidentale va leur ouvrir de nouveaux horizons et leur permettre de découvrir la liberté, l'amour et l’émancipation.
Cet ouvrage immerge le lecteur dans l'univers concentrationnaire chinois de l'époque mais il expose aussi combien la littérature nous façonne, nous libère et permet de lutter contre l'obscurantisme.

TARTE NORMANDE SAINT NICOLAS

20mn de préparation, 25 mn de cuisson

prévoir un moule ou un cercle de 26cm, poche à douille

1 pâte brisée

2 pommes type golden

3 pommes type reinette

1 cuill. à soupe de confiture d'abricot

120g de beurre (normand !!)

200g de sucre semoule (je fais moitié cassonade/moitié sucre blanc)

1 sachet sucre vanillé

2 œufs

5g de cannelle (une grosse cuill. à café)

80g de farine

1/2 sachet de levure

50g de raisins blonds

Faire une pâte brisée (la veille ou quelques heures avant. Pour rappel : 100g de beurre, 200g de farine, 1 à 2 cuill. à soupe de lait, 1 œuf, 1 pincée de sel, 20g de sucre semoule)

Mettre le beurre hors du réfrigérateur pour pouvoir l’utiliser en pommade.

Foncer le moule ou le cercle avec la pâte.

Préparer une compote fine avec les reinettes, 40g de sucre et la cannelle.

Masse 1 : Éplucher et couper les goldens en petits cubes, faire revenir à la poêle avec 40g de beurre, 70g de sucre et le sucre vanillé. Cuire 10mn à feu doux et laisser refroidir.

Masse 2 : Travailler au fouet le reste du beurre pommade et le reste du sucre. Incorporer l'un après l'autre les deux œufs, ajouter la compote puis la farine tamisée avec la levure en dernier.

Chauffer le four à 200° (th.6)

Monter la tarte : étaler la confiture d'abricot dans le fond puis mettre les raisins puis la masse 1 et enfin recouvrir de la masse 2 à l'aide d'une poche à douille (faire une spirale).

Faire cuire 25mn environ.

Démouler tiède (j'étale la pâte sur du papier sulfurisé pour que cela soit plus simple) et servir.

NB : Ce gâteau peut se réchauffer un peu avant de le servir si vous l'avez fait à l'avance. Vous pouvez le servir avec une cuillère de crème fraîche, de la glace à la vanille ou de la chantilly...