Vacances ! (cake aux fruits confits)

Mise au vert pendant quinze jours avec famille et chat... Le bonheur. N'oublions pas les choses essentielles et donc je vous propose cette fois-ci en photo une adaptation de la recette du quatre-quarts version saint Genix : aux pralines !!! Il suffit de suivre la recette du 8 avril et d'ajouter en fin de préparation des brisures de pralines, verser la pâte dans le moule de votre choix et cuire comme indiqué.

En plus, une nouvelle recette Lenôtre celle du cake aux fruits confits : compter environ 1 heure de préparation et 45 minutes de cuisson mais la différence est là !

Pas de livre cette semaine, une bonne occasion d'aller se promener avec ce temps fabuleux ou de relire les œuvres du grand G.Garcia Marquez disparu aujourd'hui. 

"... Le secret d'une bonne vieillesse n'était rien d'autre que la conclusion d'un pacte honorable avec la solitude."

CAKE AUX FRUITS CONFITS

Pour 6 à 8 personnes

Moule de 18 à 24 cm maximum.            

125 g de beurre

3 œufs entiers (poid total 150 g environ)

125 g de sucre glace

160 g de farine extra

5 g de levure chimique (1/2 sachet)

250 g de fruits confits divers ou 125 g de fruits confits et 125 g de raisins blonds (les faire gonfler dans un peu de rhum)

50 g de bigarreaux confits

50 g d'abricotage (confiture à mettre sur le cake au pinceau pour qu'il brille)

3 cuillères à soupe de rhum

Sortir les œufs et le beurre environ 1 heure à l'avance. 

Hacher grossièrement les fruits confits, conserver les bigarreaux pour le décor. 

Masse 1 : travailler le beurre en pommade, le sucre glace et les œufs entiers tièdes un par un. 

Masse 2 : mélanger les fruits confits, la levure et la farine dans un plat. Cela évite normalement aux fruits de retomber dans la pâte. 

Mélanger les deux masses et laisser reposer 30 mn au froid. 

Chauffer le four à l'avance à 240 degrés (th.8).

Beurrer et chemiser le moule. Verser le mélange. 

Cuire 5mn à 240° puis 40 mn à 180°  Vérifier la cuisson du cake en piquant une point de couteau en fin de cuisson, la pointe doit ressortir sèche. 

A la sortie du four arroser avec le rhum pur. Démouler tiède. Abricoter et décorer. 

Remarques : 

vous pouvez disposer les bigarreaux en cours de cuisson (vers 10 mn de cuisson) pour qu'elles rentrent un peu dans la pâte.

Le cake se conserve quelques jours dans un endroit sec et pour qu'il conserve son moelleux vous pouvez l'emballer encore tiède dans du film plastique ou du papier d'aluminium.